เนื้อสวรรค์ เป็นอาหารไทยเมนูเนื้อวัวตากแห้งแบบง่ายๆ โดยการนำเนื้อวัวมาหั่นเป็นแผ่น และหมักเครื่องปรุง ตากให้แห้ง และนำไปทอดรับประทาน เคล็ดลับการทำเนื้อสวรรค์ คือวัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ
เนื้อสวรรค์ คือการนำเนื้อวัวมาหั่นเป็นแผ่น และ หมักเครื่องปรุง ตากให้แห้ง และ นำไปทอดรับประทาน เป็นการถนอมอาหารอีกหนึ่งวิธีที่นิยมทำกันมานาน
ส่วนผสมสำหรับทำเนื้อสวรรค์
– เนื้อวัวส่วนลูกมะพร้าว 5 กิโลกรัม
– น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
– น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
– ลูกผักชีบด 3 ช้อนโต้ะ
– ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
– ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต้ะ
– งาขาว 1 ช้อนโต้ะ
– พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำเนื้อสววรค์
1. หั่นเนื้อวัวเป็นแผ่นใหญ่ๆ ความหนาพอดีๆ ไม่บางไป หรือ ไม่หนาเกินไป
2. เตรียมน้ำหมัก โดย ผสม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ลูกผักชี ซอสน้ำมันหอย ผงยี่หร่า งาขาว และ พริกไทยป่น ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
3. นำเนื้อวัวไปนวดในซอสที่เตรียมไว้ นวดให้ซอสเข้าเนื้อ จากนั้นนำเนื้อหมักไปแช่ช่องแข็ง 1 ชั่วโมง
4. นำเนื้อไปตากลมให้แห้ง 3 ชั่วโมง สามารถเก็บไว้กินได้
5. รับประทานโดยนำไปทอดให้สุก ทานกับข้าวหุงสุก หรือ ข้าวเหนียว
วิธีการเก็บรักษา
ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ไว้ข้างนอกจะอยู่ได้ประมาณ 2-3วัน แต่ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นช่องปกติจะได้ประมาณ 2อาทิตย์ ก่อนเก็บใส่ตู้เย็นควรบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท หรือรัดปากถุงให้สนิท
เคล็ดลับการทำเนื้อสวรรค์
– เนื้อวัวให้เลือกใช้เนื้อโคขุน อย่างดี ส่วนลูกมะพร้าว จะได้เนื้อที่นุ่ม และ ไม่แข็งกระด้าง
– เนื้อวัวให้เลือกใช้เนื้อที่สดใหม่ จึงจะได้เนื้อที่คุณภาพดีที่สุด
– น้ำตาลเลือกใช้น้ำตาลปี๊บ จะให้ความหวานและหอม เข้าเนื้อได้ดี
– การหั่นเนื้อวัวให้หั่นเป็นแผ่นใหญ่ๆ ไม่หั่นบางเกิดไป หรือ หั่นชิ้นเล็ก เพราะ จะทำให้เนื้อวัวแข็ง ไม่น่ารับประทาน
– ให้นำเนื้อหมักไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง จะทำให้เนื้อเซ็ตตัว ซอสหมักเข้าเนื้อ ทำให้เนื้อวัวมีรสชาติ
– ลูกผักชี มีกลิ่นเฉพาะตัว ช่วยดับกลิ่นของเนื้อวัวได้
สารอาหารที่ได้รับจากเนื้อวัว
เนื้อวัว อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส โพแทสเซียม ทองแดง ซีลีเนียม (Selenium) สังกะสี
ที่มา
ติดตามเรื่องราวดีๆได้ที่ tomanzelc.com